即食海参冷杀菌机-大连乐乐家机械有限公司

即食海参冷杀菌机

更新：2016-10-1 16:10:22 点击：

品牌：乐乐家
型号： LSJ-50

产品介绍

概述

海参具有补肾益精，养血润燥，滋阴壮阳，调经养胎的营养价值，大家在吃海参时不但要吃海参的营养，也要达到海参的口感，现在即食海参大多采用高温杀菌技术和高温杀菌设备，对海参加工企业想要保证海参口感在海参蒸煮发制时就不能把海参涨发到大限度，这样不但影响了海参的外观还影响了海参的成本问题，口感更是大打折扣。

超静场电临界冷杀菌设备，解决了海参高温杀菌影响口感的难题。经验证,采用超静场电临界冷杀菌技术对即食海参冷杀菌的海参硬度、弹性、胶着性，咀嚼性都达到了要求状态。

应用范围

超静场电临界食品冷杀菌机（单用型）：采用超静场冷杀菌技术，替代传统高温杀菌釜、水浴锅等加热杀菌设备，对产品营养成分、口感、含水率等无任何影响，微生物标准，而且生产效率高、能耗低，无需增加锅炉等额外设备，是水产加工的理想杀菌设备。
该设备主要核心采用超静场电临界技术，该技术主要应用海参杀菌技术，杀菌的海参不影响口感，有劲道，在前期海参加工时不必要考虑海参杀菌后口感变化问题，这样在海参加工时就可以涨发更大，增加海参利润，由于您在海参加工后才有高温杀菌对海参杀菌，在加工时难免要考虑杀菌后海参经过高温口感问题，影响您的海参涨发率和海参口感及成本，同时要更好的加工技术，采用冷杀菌技术不需要考虑杀菌后对海参口感的影响，可更大的涨发，增加了海参的利润，降低了海参的成本，经过了国家检验部分的技术检验各项指标都达到了要求数值，杀菌后检测微生物和细菌都胜过了高温杀菌，填补了国内外海参加工行业空白，得到了相关部门的认可，使用该设备并配套乐乐家低温熟化设备加工鲜食即食海参效果更理想。

工作原理

设备利用高压静电场的生物特性，通过不断调整静电场场强，使海参体壁细胞产生谐振，体壁组织的微观结构发生改变，渗透性增强，同时，高压静电场可以改变微生物细胞膜的跨膜电位，改变膜的选择吸收性，提高杀菌效果。可以在非加热状态下利用高压静电场协同杀菌技术加工即食海参，通过冷杀菌技术对海参口感没有任何影响，完全替代高温杀菌技术，杀菌后的海参口感好，利润高，不需要配套锅炉蒸汽，更不需要大功率的加热管，省电，节能，工作一小时耗电不到1度，基本是不用考虑能源问题。
本设备优点在于水发海参或鲜食海参经过高压静电场协同杀菌后，可以达到商业无菌标准，对残留自溶酶也可灭活，具有常温保存和食用方便，物流成本低，加工工艺简单，环保，低能耗优点。