苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。

苹果干制作工艺流程：原料→水洗→去皮→切干→药水浸泡→烘干→选干→包装等环节。

1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.

2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。

3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。

4、切干：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切干机沿果实横向切成环形干。

5、药水浸泡: 果干置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果干面，为防止果干漂浮在药水上面,应在果干上面用盖帘加重物压住,以确保果干完全浸泡在药水中。

6、使用乐乐家专业苹果烘干机烘干:①干燥室温度:60～80℃。②干燥时间:5～10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。

7、选干：已烘干好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整:将果干上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选:将果干中的水干、糊干、碎干、脏干剔除,并除去杂质。

8、包装：经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。

苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2℃最好，但一般不要超过4~10℃。空气越干燥越好，它的相对湿度最好在65%以下。采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的重要保藏措施。