枸杞，是茄科、枸杞属植物。枸杞是商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种

宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。其它地区常见的品种为中华构杞及其变种。宁夏中宁枸杞获评农产品气候品质类国家气候标志。如果“构杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物构杞或者北方构杞。

鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的构杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的构杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常构杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的构杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的构杞特别怕水，建议大家在选购构杞时可以把几粒构杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

枸杞烘干工艺

将构杞装盘放入烘干房内，控制面板调整温度，进风温度控制55℃-60℃，回风温度控制在40℃-45℃，进风湿度控制在35-45%,风速控制在0.20-0.35m/s左右，烘干时间控制在33-35小时，物料即可干透。